拉面，是黎城县独具地方风味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 防止蹲锅疙瘩。拉面是山西的名产，为山西四大面食之一。此面吃时宜浇配打卤或各种浇头，炝锅或汤面也颇有风味。